أكلات عيد الأضحى بنكهة سعودية

تعرفي على أسهل طريقة لتحضير أكلات عيد الأضحى بنكهة سعودية بالخطوات البسيطة، بمكوناتها الأصلية ، جربيها الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.

• كبسة اللحم

مكونات الكبسة: سمنة , كوب رز بسمتي (مغسول ومنقوع) ,جزرمفروم,فلفل حار اخضر او احمر ,فلفل أخضر حلو مفروم ,بصلة يابسة مفرومة ,مرق لحمة , ملح ,بهار كبسة مطحون ,مكسرات .

مقادير اللحم:  لحم غنم أو عجل , بهار كبسة ,بصلة كاملة لسلق اللحم , سمنة ,ملح ,

مقادير صلصة الدقوس الحار:طماطم , ثوم مفروم  ,  معجون الطماطم ,فلفل أحمر حار مفروم ,خل , زيت ,ملح ,  فلفل اسود .

طريقة تحضير كبسة اللحم:

لعمل صلصة الدقوس أضربي الطماطم فى الخلاط الكهربائي حتى تنعم.

حمير الثوم بالزيت في مقلاة على نار متوسطة وضيفي الفلفل الاحمر الحار المفروم ناعم ومعجون الطماطم ثم الطماطم التي حضرناها بالخلاط والخل والماء.

رشي الملح والبهار الاسود وقلبي واتركي الصلصة تغلي ثم نخفف النار ونتركها على نار هادئة لتتسبك وتتماسك

سخني ملعقة من السمن في القدر الضغط وضيفي قطع اللحم وقلبي حتى تكتسب اللحمة اللون البني.

ضيف الملح وبصلة كاملة والبهارات الحب وقلبي لمدة 3 دقائق تقريبا.

أغمري اللحم بالماء الساخن وأغليق القدر واتركيه لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم.

في قدرأخر سخني ملعقتين من السمن على نار متوسطة.

ضعي البصل المفروم ناعم او شرائح وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.

ضيفي قرن الفلفل الحار دون تقطيع ثم الفلفل الأخضر المفروم والجزر المقطع وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل الخضار.

ضيفي الملح وبهارات الكبسة الناعمة والأرز وقلبي لمدة 5 دقائق.

في هذا الوقت يجب ان يكون اللحم قد نضج فنأخذ 3 اكواب ونصف من مرق اللحم ونضيفه فوق قدر الخضار والأرز.

عندما يغلي المرق قلبي بخفة ثم خففي النار وغطي الطنجرة واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز .

أسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي قطع اللحمة المسلوقة وزينيه بالمكسرات المحمصة.

قدمي كبسة اللحم ساخنة لعائلتك مع السلطة او اللبن الزبادي او صلصة الدقوس وصحتين وهنا.

• مرقوق اللحم

مكونات مرقوق اللحم:لحم مكعبات , بصل شرائح ,ثوم مدقوق , زنجبيل مفروم, كركم,قرفة ,ليمونة جافة مثقوبة ,بهار البزار ,مكعب مرق اللحم,كوسا مقطعة مكعبات ,باذنجان مقطعة مكعبات ,طماطم مقطّعة مكعبات , جزرة مقطعة مكعبات , زبادي ,  معجون طماطم ,مرق لحم .

طريقة تحضير مرقوق اللحم:

إحضري قدر عميق وضعيه على النار حتى يسخن القدر وضعي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه قليلا.

ضيفي كوبان من الماء واتركي اللحم 90 دقيقة أو حتى تمام النضج ثم صفّيها واحتفظي بالمرق.

حمّري البصل مع الثوم المدقوق والزنجبيل والكركم والقرفة والليمونة والبزار ومكعب المرق واتركي المزيج لمدة 7 دقائق.

ضيفي الكوسا والباذنجان والطماطم والجزر وقلّبيها قليلاً ثم زيدي الزبادي ومعجون الطماطم وباقي الماء، ثم مرق اللحم واتركي المزيج ليغلي.

في وعاء عميق ضعي الدقيق والزيت والملح والماء وأخلطي مقادير العجينة واعجنيها جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة لينة قليلاً. افرديها حتي تصبح رقيقة ثم قطّعيها على شكل دوائر صغيرة وافردي كل واحدة منها على حدى.

أضيفي أقراص العجينة فوق خليط المرقوق على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ثم قدّميه ساخن وبالصحة والعافية.

• الجريش باللحم

مكونات الجريش باللحم: لحم مُقطع ,جريش ,بصل مفروم ,ثوم مفروم , رز مصري ,طماطم مقطعه ,لبن رائب ,عصير ليمون ,كركم ,هيل مطحون ,كزبرة جافة , بابريكا ,كمون ناعم ,ليمون أسود ,ملح ,فلفل , زيت وسمنة ,كشنة.

طريقة تحضير الجريش باللحم:

اغسلي الجريش والأرز وانقعيهم ساعتين ثم صفيهم.

سخني كمية من الزيت والسمن وضعي البصل إلى أن يذبل والثوم ثم ضيفي اللحم وقلبي إلى أن يتغير لونه.

ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات وقلبي جيدًا واتركي الصلصة لِتتسبك قليلاً

زيدي الجريش والأرز وقلبي ثم اغمري المكونات بكمية كبيرة من الماء الساخن اتركيه يغلي ثم خففي النار واتركيه ثلاث ساعات حتى ينضج.

ضيفي اللبن الرائب والملح وعصير الليمون بعد مرور ساعتين.

صبي الجريش في أطباق التقديم وأضيفي الكشنة إلى الوجه وقدميه ساخناً لعائلتك بالصحة والعافية.