إيطاليا تستنفر للدفاع عن “بيتزا نابوليتانا” وتصفها بـ”عمود الاقتصاد الفقري”

دعا اتحاد المزارعين الإيطاليين والشركات الزراعية “كولديريتي” الاتحاد الأوروبي، اليوم الأربعاء، إلى حظر البيتزا النابولية “المزيفة”، حسبما ذكرت وكالة نوفا الإيطالية للأنباء.

قم بإزالة بيتزا نابولي من القائمة إذا كانت لا تمتثل للقواعد المنصوص عليها في مواصفات الإنتاج المتعلقة بالمكونات وطرق التحضير والطهي، هذا ما يؤكده كولديريتي بالإشارة إلى المنشور في الجريدة الرسمية للائحة التنفيذية للاتحاد الأوروبي 2022/2313، والتي وافقت على طلب إيطاليا إلى الاتحاد الأوروبي لضمان الحماية الخاضعة لاسم “بيتزا نابوليتانا”.

وبحسب كولديريتي، لا يجوز استخدام اسم بيتزا نابوليتانا على عبوات أو قوائم المطاعم ومطاعم البيتزا في إيطاليا وفي الاتحاد الأوروبي إلا إذا تم ضمان بعض الخصائص المتعلقة بالتحضير ، مثل الحد الأدنى لساعات التخمر ، وصناعة العجين، وطريقة التعبئة والطبخ حصريًا في فرن خشبي بدرجة حرارة 485 درجة مئوية وارتفاع الحافة 1-2 سم ، مع سيطرة جهة خارجية لإصدار الشهادات.

وتتعلق القيود أيضًا باستخدام المواد الخام الأساسية ، والتي نظرًا لخصائصها لا يمكن إلا أن تكون من أصل وطني ، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز ، والريحان الطازج ، وكذلك جبن “موتزاريلا دي بوفالا كامبانا دوب” و”بيتزا نابوليتانا موتزاريلا التقليدية”، حصرية النوع مع الجبن الرائب المشدود.

المكونات الأخرى الضرورية في تحضير “بيتزا نابوليتانا” هي الطماطم المقشرة و/ أو طماطم شيري الطازجة، والتي من الواضح أنها ستكون قادرة على إعطاء دفعة جديدة لإنتاج الطماطم الوطنية، المعروفة بجودتها العالية.

تعد البيتزا أيضًا العمود الفقري لنظام اقتصادي تجاوز حجم مبيعاته 15 مليار يورو، مع توظيف يقدر بأكثر من 100000 موظف بدوام كامل ، والذين أصبحوا 200000 في عطلة نهاية الأسبوع، على حد قول كولديريتي.

وبحسب كولديريتي، كل يوم في إيطاليا وحدها يتم خبز حوالي 8 ملايين بيتزا بفضل استخدام 200 مليون كيلوغرام من الدقيق ، و 225 مليون كيلوغرام من جبن الموزاريلا ، و 30 مليون كيلوغرام من زيت الزيتون و 260 مليون كيلوغرام من صلصة الطماطم.