تحذير أخطاء شائعة نرتكبها عند خبز البطاطا في ورق الألمنيوم

أجواء برس

تعتبر البطاطا المخبوزة طبقا جانبيا كلاسيكيا في العديد من البلدان فعندما تكون ساخنة و مقرمشة من الخارج و رقيقة من الداخل،فهي واحدة من الأطباق البسيطة و اللذيذة.

اما على الرغم من أن البطاطا المخبوزة تبدو وكأنها سهلة التحضير، فإن تحضيرها يحتوي في الواقع على عدد قليل من المزالق الشائعة.

كما وبحسب ما نشره موقع Tasting Table فإن عدم خبز البطاطا لفترة كافية هو أحد الأخطاء الشائعة، والذي يؤدي إلى تكوين قوام غير طبيعي وربما يؤثر أيضًا على نكهتها. أما الخطأ الآخر فهو عدم اختيار بطاطا تكون مناسبة للخبز لأن هناك أصنافاً شمعية تخرج من الفرن طريًة. أما الخطأ الأكثر شيوعًا، الذي يصفه الخبراء بأنه خطأ كبير فهو استخدام رقائق الألمنيوم أو ورق القصدير، الذي يطلق عليه “ألمنيوم فويل”.

حيث تنصح الكثير من الوصفات بلف البطاطا بـ”ألمنيوم فويل” قبل نقلها إلى الفرن للخبز، لكن يؤدي هذا الأسلوب إلى الحصول على بطاطا مخبوزة رطبة ومليئة بالبخار.

إن لف البطاطا بورق الألمنيوم قبل خبزها يحبس الرطوبة الزائدة، مما يتسبب في تبخير البطاطا، وبالتالي لا يتم خبزها جيدًا إذ تصبح مبللة وتفتقر للملمس الخفيف والرقيق، الذي غالبًا ما يعتبر السمة المميزة لبطاطا مخبوزة رائعة. كما أن النتيجة الأسوأ تتمثل في أن البطاطا لا تكتسب قشرة خارجية مقرمشة. وعلى الرغم من أن مؤيدي التغليف برقائق الألمنيوم يجدون أنها وسيلة تساعد في تقليل وقت الخبز، فإن لجنة خبراء البطاطا في أيداهو تبدد تلك الأسطورة، حيث ذكروا أنه “على العكس تمامًا، إذ يجب تسخين الرقاقة نفسها قبل البدء في خبز البطاطا، لذلك تزداد أوقات الطهي قليلاً”.

كما يؤكد الخبراء إن لف البطاطا بـ”ألمنيوم فويل” قبل الخبز لا ينتج عنه مذاق طهي أسرع أو مذاق ألذ، وإنما تعد الطريقة الأفضل للتحضير هي اتباع نهج الحد الأدنى.

اما وفقًا للجنة بطاطا أيداهو، فإنه من الأفضل خبز البطاطا المجردة في فرن 220 درجة مئوية لمدة 55 إلى 60 دقيقة حتى تصل البطاطس إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 105 درجات مئوية، وعندها يصبح ملمس البطاطا لطيفًا ومقرمشًا، في حين يكون الداخل جيد الطهي وغنيا بالفوائد الصحية.

ولمزيد من المذاق الشهي والعناصر الغذائية يمكن إضافة جبن الشيدر المبشور أو الفاصوليا المخبوزة.

فيما يوضح خبراء لجنة البطاطا في أيداهو أنه لا بأس من لف البطاطس بورق الألمنيوم بعد الخبز، للحفاظ على درجة حرارتها المناسبة لمدة 45 دقيقة على الأقل.