طريقة تحضير اللحم مع الفطر…
اللحم مع الفطر
المكوّنات
حبّتان من الفليفلة الحلوة الحمراء.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
كيلوغرام ونصف من لحم الكتف، الخالي من العظم والمقطع إلى قطع كبيرة.
عشرون غراماً من الزّبدة.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
رأس من الشومر، المقطع إلى شرائح.
مئتا غرام من الفطر الطازج، المقطع إلى أربع قطع.
كوبان من مرق اللحم.
مئتا غرام من السبانخ، المفروم خشناً.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
نغسل الأرز جيّداً، ثمّ نضعه في الإناء مع الماء، ونتركه حتى يُنقع ثلاثين دقيقة.
نصفّي الأرز من الماء، ثمّ نضعه في قدر على نار متوسطة، ونضيف الهال، والقرنفل، والملح، ونتركه حتى يغلي، ثمّ نخفّف النار.
نترك الأرز على نار هادئة حتى يقترب من النضج.
نضع الزعفران مع الحليب في إناء، ونضعه على النار حتى يصبح الحليب دافئاً، ونُزيله عن النار، ونضع خليط الزعفران والحليب على الأرز.
نقلّب جيّداً ولكن بحذر لكي لا تتكسّر حبات الأرز، ونتركه لخمس دقائق أو حتى ينضج الأرز، ثمّ نتركه ليبرد خمس دقائق، ثمّ نقدّمه دافئاً.
