على الطريقة اللبنانية.. طريقة تحضير كبة اليقطين

المكوّنات
كوبان برغل .

كيلو يقطين مقشر ومسلوق

كوب طحين

بصلتان

ملعقة صغيرة نعناع يابس

نصف ملعقة صغيرة بهار حلو

ملح

مكونات الحشوة:

كوبان سلق أو سبانخ مفروم

نصف كوب حمص مسلوق

نصف كوب حب رمان

نصف كوب جوز مكسر

بصلة مفرومة

3 ملاعق طعام دبس رمان

ملعقتا طعام حامض

ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

ملعقة صغيرة كمون

ملح

نصف ملعقة صغيرة بهار حلو

ربع ملعقة صغيرة سماق

طريقة التحضير
نقشر اليقطين ونسلقه جيداً ثم نصفيه من الماء.

نقطع البصلة ونضعه في خلاط الطعام ونضيف النعناع والملح والبهارات.

نضيف البرغل المنقوع ثم اليقطين ونخلط المكونات حتى تتجانس.

نضيف الطحين تديرجياًِ (ممكن أن نحتاج مزيد من الطحين) حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، نتركها لتهدأ.

تحضير الحشوة:
نقطع السلق أو السبانخ لشرائح. ثم نقلي البصل بالقليل من الزيت ثم نضيف السلق والحمص وباقي المكونات.

بعد ان تستوي الحشوة نضيف حبات الرمان والجوز.

نشكل الكبة على شكل أقراص ونحشيها، ثم نقليها بالزيت المسخن جيداً.