طريقة تحضير الشيشبرك
يعتبر الشيشبرك من الأطباق المميزة بطعمها الشهي الذي لا يمكن مقاومته، تتكون بشكل أساسي من اللحم المفروم والعجين المغموس بمرق اللبن.
مكونات عجينة الششبرك :
- 5 أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان وربع من الماء البارد.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ثمن ملعقة صغيرة من السكر.
- مكونات الحشوة:
- 450 غراماً من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان من البصل الأحمر المفروم.
- ربع كوب من الصنوبر المقلي.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- مكونات مرق اللبن:
- 900 غرام من الزبادي أو اللبنة.
- 12 كوب من الماء.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من النعناع المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- حبة من الليمون المعصور.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
-
طريقة التحضير :
- قلي البصل
- يقلى البصل المفروم مع الزيت في قدر كبير على نار متوسطة حتى يصبح لونه شفافاً
- – تضاف اللحمة المفرومة والبهارات والملح إلى قدر البصل، يخلطوا معاً جيداً لمدة 5 دقائق حتى تنضج اللحمة، ثم يضاف الصنوبر ويطهى مع اللحمة قليلاً.
-
مزج الخميرة والماء الدافئ :تمزج الخميرة مع الماء الدافئ والسكر لبضع دقائق.تضاف مكونات العجينة وهي الدقيق والملح والماء إلى خليط الخميرة، تعجن جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة، تغطى وتترك ترتاح لمدة 30 دقيقة.
-
تفرد العجينة على سطح العمل المرشوش الدقيق باستخدام الشوبك، قم تقطع إلى دوائر صغيرة باستخدام غطاء زجاجة ماء أو أي أداة مناسبة.
-
تؤخذ كل دائرة من العجين ويضاف لها نصف ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف، ثم تطوى العجينة على شكل نصف قمر مغلق من الجوانب، ثم تسحب الحواف حول المحيط على شكل قبعة كما في الصورة.
.
-
يخلط الماء مع اللبنة أو الزبادي في قدر كبير، حتى تذوب اللبنة، ثم يوضع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى الغليان.
-
يضاف الثوم والنعناع والكزبرة والملح والليمون فوق خليط اللبنة، ثم تسكب حبات الشيشبرك لخليط اللبنة ويتركوا على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع الاستمرار بالتحريك برفق.
-
سكب وتقديم الشيشبركيسكب الشيشبرك في أطباق التقديم وتقدم فوراً.
