طريقة عمل المحاشي

المقادير لتحضير المحاشي:

10 حبات من الكوسا بطول 10 سم تقريبًا.

ملح حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

مكونات الحشوة:

200 غرام من الأرز الحبة الطويلة.

250 غرام من  اللحم المفروم.

حبة  بندورة مقطعة إلى قطع صغيرة.

نصف بصلة مفرومة.

1/3 كوب من البقدونس المفروم.

1/3 كوب من النعناع المفروم.

1/3 كوب من الكزبرة المفرومة.

رشة بابريكا حارة.

ملعقة صغيرة من البهارات.

ملعقة صغيرة كمون.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

20 غرام من الزبدة المذابة.

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

خطوات تحضير المحاشي:

انقع الأرز لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم اغسله جيدًا.

حضر الحشوة من خلال إضافة الأرز، اللحم المفروم، البندورة، البصل، البقدونس، النعناع، الكزبرة، التوابل المختلفة، الزبدة وزيت الزيتون، حرك الحشوة جيدًا باستخدام اليد لتتجانس بشكل جيد.

أزل ساق الكوسا الجاف لتحضير الكوسا للحفر، ابدأ بالحفر وأخرج لب الكوسا بشكل متوسط وإعطاء المجال لحشي الكوسا بالأرز واللحم.

اغسل الكوسا بعد حفرها في وعاء يحتوي الماء وملعقة كبيرة من الملح ثم جففها.

احشي حبات الكوسا بحشوة الأرز واللحم واترك فراغًا بمقدار 1 سم لإعطاء الحشوة مجالًا للاستواء والتمدد.

املأ قدر كبير بالماء وأضف معجون الطماطم والملح إليه ثم ضع حبات الكوسا المحشية وانتظر الغليان، ثم اجعل النار هادئة واتركه لمدة ساعة تقريبًا.

يمكن تقديم الزبادي بجانب المحشي، بالإضافة إلى صوص معجون الطماطم.