طريقة عمل ورق العنب

يعد ورق العنب من أطباق الشرق الأوسط.

المقادير لتحضير ورق العنب:

70 ورقة عنب طازجة.

2 كوب أرز أبيض قصير الحبة.

حبة طماطم كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.

1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم.

1/2 كوب بصل أخضر مفروم ناعم.

1/4 كوب فلفل أخضر مفروم.

ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.

3/4 كوب زيت زيتون مقسم.

حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح.

3/4 كوب عصير ليمون طازج.

رشة ملح وفلفل أسود.

الطريقة :

انقع أوراق العنب في ماء ساخن بضع دقائق، ثم صفها وضعها جانبًا.

أحضر وعاء متوسط الحجم.

امزج الأرز والطماطم والبقدونس والبصل والفلفل والثوم والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود وربع كوب زيت الزيتون واخلطهم معًا.

إفرد أوراق العنب عل سطحٍ مستوٍ وضع ملعقة من خليط الأرز في منتصفها.

قم بطي الجوانب ولفها، وكرر العملية حتى تنتهي الحشوة، وضع الأوراق على صينيّة.

أحضر قدر عميق، وضع أسفله شرحات الطماطم، ورشها بالقليل من الملح والفلفل الأسود.

رتب أوراق العنب المحشوة، وتأكد من تعبئتها بإحكام حتى لا تطفو أو تتفكك.

رش كل طبقة من أوراق العنب المرتبة بزيت الزيتون المتبقي وتبلها بالملح حسب الرغبة.

ضع طبقًا أو ثقلًا فوق أوراق العنب، وأضف كمية من الماء حوالي 5 إلى 6 أكواب.

غطِّ القدر، وضعه على نار متوسطة مدّة 30 دقيقة.

أضف عصير الليمون وخفف الحرارة واتركها 45 دقيقة.

ارفع القدر عن النار واتركها 30 دقيقة، وانقلها إلى طبق آخر وتناولها دافئة.