طريقة عمل مندي اللحم اليمني

 ولكن يعتبر المندي من أشهى الأطعمة وأكثرها طلباً، حيث من الممكن إعداده في المنزل بطرقٍ متعددة، وفي هذا المقال سنعرفكم على كيفية إعداد المندي باللحم والمندي بالدجاج على الطريقة اليمنية.

طريقة عمل مندي اللحم اليمني:

المكونات

1كيلو لحم مقطع كبار

للحم (1 بصل أحمر..1 فلفل أخضر..6فص ثوم مهروس ناعم..1 لومي)

1ملعقة ملح للحم

1 لتر ماء لغمر اللحم

1 ملعقه بهارات للحم (بهارات مشكله..كاري..كركم..كمون..فلفل أسود)

4 حبات (هيل ومسمار وعود قرفه وبشر زنجبيل)

1 ملعقة زعفران منقوع في نصف فنجان ماء

نصف كأس زيت

2كوب رز بسمتي

2كوب مويه لغمر الرز

4 حبات(هيل ومسمار وعود قرفه)

(1 بصل احمر بدون تقطيع..1 فلفل اخضر..1 لومي)

1 ملعقة ملح

زعفران بودرة لوجه الرز

قطعتان من الفحم (للتبخير).

طريقة التحضير:

–وضع كمية اللحم في قدرٍ مناسب على نارٍ متوسطة الحرارة، وغمره بالماء لسلقه. التخلص من الزفرة الخارجة من اللحم، ثم وضع ورق الغار، وحبة البصل المقطعة إلى أرباع.

ترك اللحم على النار لحين النضوج، ويشار إلى انه من الممكن استخدام قدر الضغط لتقليل الوقت. غسل الأرز، ونقعه لمدة نصف ساعة على الأقل.

طبخ الأرز بمرقة اللحم، مع الحرص على تنكيهه بالملح والبهارات.

وضع قطعة من الفحم في القصدير بعد تسخينها على نارٍ عالية حتى تتحول إلى جمر. وضع القصديرة في حفرةٍ داخل قدر الأرز، وسكب بضع قطرات من الزيت على الفحمة الحارة، ثم تغطية القدر، وتركه حتى ينضج الارز.

إذابة صبغة الطعام في كميةٍ من الماء، ثم سكبها على الأرز، وتحريكه جيداً. تقديم الأرز، ووضع اللحم من فوقه.